Estoy segura de que cualquiera que lea este artículo tendrá en su entorno alguien que se haya apuntado a la moda “gluten free” o al menos que haya estado tentado de hacerlo. Y es que son numerosas las personas que han decidido eliminar el gluten de sus dietas como si de un tóxico se tratara. ¿Es esto adecuado? Es una …